Catadores
El Concurso Nacional de Quesos contará con la participación de un equipo de catadores, encargados de seleccionar y puntuar las distintas muestras en las sucesivas clasificaciones. Estará integrado por:
ANTONIO FCO. GONZÁLEZ LORCA (COMUNIDAD DE MURCIA)
BUENAVENTURA GUAMIS LOPEZ (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCLEONA)
Mª DOLORES ALEGRE HUERTA (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCLEONA)
PEDRO CONDÉS TORRES (D. O. QUESO MANCHEGO)
MARIA ROSARIO FRESNO VAQUERO (ICIA)
JOSE LUIS GALVAN ROMO (D.O. QUESO ZAMORANO)
JOSE ANTONIO GARCIA CHAMIZO (CÁCERES)
JUAN JOSE SANTANA DE LEON (LANZAROTE)
ROSA REYES MELIAN (GRAN CANARIA)
LETICIA MARIA ALAMO GARCIA (ICIA)
ANA ISABEL RODRIGUEZ RODRIGUEZ (LA PALMA)
RAMON PEÑA MORERA (D.O. QUESO MAJORERO)
MILAGROSA GONZALEZ MONTELONGO (D.O. QUESO MAJORERO)
GERARDO MESA NODA (D.O. QUESO MAJORERO)
ALDO ROMAN GUTIERREZ LLANOS (LANZAROTE)
La preselección final para el concurso se realizará el jueves 16 a las 20.00 horas. En la edición de 2014 fueron preseleccionados 114 quesos que procedían de Canarias y otras cinco comunidades autónomas de España (Madrid, Murcia, Castilla La Mancha, Extremadura y Asturias).
Los 'Premios Tabefe' son un referente nacional para los productores de quesos elaborados con leche de cabra.
Los quesos deben presentarse enteros y con un peso mínimo de 1,5 kilos. En el caso de que el formato de presentación comercial sea inferior al peso indicado, se presentarán el número de piezas iguales y suficientes (del mismo lote) para superar el mismo.
Los quesos presentados al concurso serán incluidos en dos clases: Clase P para quesos elaborados con leche pasteurizada; y clase C para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y 20 días de maduración; Grupo 2 para quesos Semicurados, entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Una vez separados, los quesos serán puntuados por una docena de catadores, valorando criterios como sus características organolépticas, gustativas, presentación, etc. De acuerdo con estas puntuaciones se elabora la selección final.
Premios
Los premios consistirán en un trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en metálico (mil euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización lo estima oportuno y a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los quesos que hayan sido merecedores de ello.
Entre los concursantes procedentes del archipiélago, el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias 2015' independientemente del grupo en que concurse, dotado con un trofeo alegórico y mil euros.
