Los datos de Matadero insular integrado en la Consejería de Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, exponen que el número de sacrificios de casi todas las especies ha subido en esta campaña navideña respecto a la del pasado año.
También sube la demanda de conejos, que pasa de los 54 solicitados en los primeros quince días de diciembre de 2015 a los 193 que ya han sido sacrificados en estas dos semanas para atender a la gran demanda existente.
La mejora en la economía de las familias y la decidida apuesta del Cabildo de Gran Canaria por una gestión adecuada en el campo de la Soberanía Alimentaria han permitido que la demanda de carne de vaca se haya visto incrementada en un 39 por ciento en esta temporada navideña, producto que en los años precedentes había descendido de forma notable.
Por otra parte, las demandas de carne de cerdo, gallinas y pollos han mantenido estables los parámetros de años anteriores, con ligeros incrementos del 3 por ciento en el caso de los porcinos y del 9 por ciento en el caso de las aves, en el pasado mes de noviembre.
En cuanto a cifras totales, el número de pollos que cada día entra en Mataderos para ser sacrificados ronda las 7.000 unidades, registro que ha permanecido casi constante durante los años de mayor contención de la demanda debido a la recesión económica.
La procedencia de la práctica totalidad de los animales que entran en Mataderos es local y sólo un pequeño porcentaje de cerdos procede de la isla de Fuerteventura, lo que contribuye a incrementar la calidad del producto final.
