Los 15 chefs y pasteleros tinerfeños presentes escenificaron en directo el soberbio panorama gastronómico de la isla, con las visiones tradicional y vanguardista de sus productos estelares (frutas exóticas, pescado azul, quesos, vinos, mieles...)
La edición número 18 de Madrid Fusión, además de su puesta de largo, ha constituido también su récord absoluto, con más de 2.000 congresistas, 13.000 visitantes, la participación de 230 empresas en la superficie expositiva y una avalancha insólita de periodistas nacionales e internacionales.
En este contexto histórico, el Cabildo de Tenerife (con sus consejeros Javier Parrilla, Agricultura, Ganadería y Pesca; José Gregorio Martín, Turismo, Planificación del Territorio y Patrimonio Histórico; y David Pérez, consejero delegado de Turismo), con el ambicioso programa culinario en vivo que desarrolló en su gran stand de 48m2, ha sido uno de los espacios más visitados y requeridos mediáticamente a lo largo de los tres días del evento, llenando por completo el espacio y congregando al público profesional a su alrededor, gracias a la gran pantalla LED con emisión en directo de las actividades.
La variada e innovadora agenda del stand diseñada por el Cabildo, con una filosofía transgeneracional que dibujó a la perfección el amplio espectro de la culinaria de Tenerife, ha permitido explicar y difundir a tutti quanti los valores de su imparable gastronomía contemporánea (clave de su emergente éxito como destino), a través de sus productos estrella (frutas exóticas, papas antiguas, quesos, vinos, mieles, aguacates, cochino negro, gofio, pescado azul, pastelería, coctelería avanzada y sinérgica...) trabajados en riguroso directo a dúo con chefs y pasteleros de dos generaciones (la tradición y la vanguardia), y que se ofrecieron en diferentes, comprensivos y muy lúdicos formatos, siempre con degustación incluida: desayunos, almuerzos, talleres, catas y showcookings de alto voltaje, impartidos por algunos de los más destacados cocineros de la isla como Braulio Simancas (que triunfó también en el escenario con sus mojos calientes y prospectivos), la familia Gamonal, Óscar Lafuente, Pedro Rodríguez, Jesús Camacho, Laura Suárez, Alexis Rodríguez y Marlene Hernández, Victor Galván, Jorge Bosch, Isidro Álvarez, Alfredo Marrero, Antonio Aguiar, Diana Marcelino, Antonio Díaz o Yolanda Frechín, además de técnicos y gurús especialistas en producto del Cabildo para los talleres.
Una compleja y cromática cartografía de la rica gastronomía de Tenerife, desde sus tradiciones hasta lo más evolutivo, que contó también con un multitudinario homenaje a todos los estrella Michelin y Bib Gourmand tinerfeños.
La última jornada de Madrid Fusión 2020 se cerró, en el stand de Tenerife, con el desayuno saludable de Alexis García y Marlene Hernández (100% Pan y Pastelería), el taller de cocino negro, las visiones del recetario canario desde Tomás Galván, su esposa Verísima y su hijo Víctor (la mítica Casa Tomás y sus costillas con papas, que fueron compartidas por el propio presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel) y Jorge Bosch (La Bola), talleres de vinos y gofio, degustación de cócteles (Óscar Lafuente), dos interpretaciones muy contemporáneas de la pastelería tinerfeña presentadas por Jesús Camacho (Donaire, hotel GF Victoria) y Alfredo Marrero Relieve Boutique del Pan) y las visitas de los famosos chefs Hermanos Torres, Andoni Luis Aduriz, Juanlu Fernández, el pastelero Oriol Balaguer. Sumando a lo anterior el gran impacto que Tenerife generó en la zona Saborea España, con un gran despliegue de showcookings tanto en su propio stand como en el escenario general.
Por si todo ello fuera poco, la joven cocinera Cristina Torrens (La Compostelana, Santa Cruz) se llevó de calle el primer premio del III Concurso de Tapas Negrini Madrid Fusión 2020, con una impecable torrija de tomate seco y pecorino con espuma de mortadela, y que le fue entregado por el chef Dani García.
