Como parte fundamental de la iniciativa, GMR Canarias desarrollará junto al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), también adscrito a la Consejería, y la consultora Luaces, un reglamento único para la creación de la marca Mojo Canario.
En este documento se establecen los requisitos básicos que deberán tener las empresas productoras que se quieran acoger a ella, así como las características y variaciones de los mojos que queden dentro de esta figura de calidad. Un reglamento imprescindible que nace con el objetivo de evitar imitaciones, facilitar el reconocimiento de autenticidad por parte de los consumidores y potenciar el valor como producto local del mojo canario.
El consejero delegado de GMR, Pablo Zurita, señaló que "la constitución de esta nueva asociación de productores es un paso más por diferenciar nuestros productos locales, dándoles el valor que poseen y ayudándolos a su posicionamiento comercial".
