El jurado estuvo formado por José Montero, chef pastry de Dawn Foods España; Miguel Tavares, técnico de Dawn Foods; Miguel Pérez, técnico pastelero de Zeelandia; y José Manuel Cabrera, técnico Comercial AB MAURI.
Los finalistas elaboraron tres recetas: la primera fue un postre, con gofio de Quanarian como un ingrediente principal, teniendo que elaborarlo en base a la receta que había presentado cada finalista. La segunda receta ha sido la elaboración de una tarta teniendo como ingrediente principal el puré de frutas de Ponthier. Y la tercera y última, una pieza artística, hecha con azúcar, isomalt o chocolate.
El sexto Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería - Gran Premio Grupo Harinalia está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife.
El Grupo Harinalia está especializado en los ámbitos de la panadería y pastelería. Sus centros de producción y distribución, ubicados entre Santa Cruz de Tenerife, La Laguna y Santa Cruz de La Palma, cuentan con los últimos avances tecnológicos, lo que ha hecho posible que, a lo largo de estos más de 70 años de experiencia, esta entidad esté consolidada como un referente del sector en Canarias.
Clausura
Un año más, el ritmo y la armonía de la comparsa Los Joroperos, promovida por Egatesa, puso la nota de color y alegría a este séptimo Salón Gastronómico cde Canarias - GastroCanarias- 2023. Un colofón perfecto para esta edición que ha vuelto a convertir a Tenerife en el foco de atención y punto de referencia del sector de la gastronomía y la restauración en las Islas. La presencia récord de 250 módulos/stands repartidos en 15.000 metros cuadrados lo convierten en un gran escaparate de promoción de productos agroalimentarios de Canarias, nacionales e internacionales, además de servir de espacio para el intercambio de información y conocimiento entre profesionales y aficionados a la gastronomía.
La octava edición del Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2023 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año Fuerteventura la "Isla Invitada" oficial.