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Canarias/ La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), organiza unas jornadas gastronómicas, por segundo año consecutivo, sobre la cocina india creativa. Se trata de una de las cocinas más antiguas y complejas del mundo, con fondos densos y elaborados, aderezados con la antiquísima tradición especiera que tiene a los curries como máximo exponente.
Los jóvenes chefs Ramamurthy Swaminathan y Radhakrishna Ramkumar, invitados por el departamento que dirige Manuel Fajardo, serán los protagonistas de estas II Jornadas de la Cocina India Moderna que se celebrarán entre los días 7 y 10 de mayo, (este último día sólo almuerzo), en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, y entre los días 11 y 13 de mayo (este último día también se ofrecerá sólo almuerzo), en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife.
Como viene siendo habitual dentro de los eventos gastronómicos de Hoteles Escuela de Canarias, los chefs invitados impartirán dos clases magistrales a los alumnos y profesionales del sector donde compartirán su experiencia profesional y mostrarán las características y usos culinarios de esta cocina tan particular y desconocida. Las clases magistrales se desarrollarán en el Hotel Escuela Santa Brígida el martes, 8 de mayo, a las 10.00 horas, y en el Hotel Escuela Santa Cruz el viernes, día 11, a las 10.30 horas.
Para Manuel Fajardo, consejero de Turismo del Gobierno de Canarias, "estas jornadas se presentan como una oportunidad única de acercarnos a la que es, sin duda, una de las cocinas más enigmática y rica del mundo".
Ramamurthy Swaminathan es un joven pero experimentado cocinero indio que trabaja, actualmente, en la cocina de banquetes del Hotel Renaissance London Heathrow, perteneciente a la prestigiosa cadena Marriot's. Entre sus numerosos méritos, destaca haber cocinado para más de 700 comensales durante el Encuentro Mundial Gourmet 2000, celebrado en el lujosísimo Shangrilla de Singapur, o haber sido el responsable del festival gastronómico Bollywood Promotion, que se desarrolló en Londres en 2002.
Como ayudante de lujo, Ramamurthy contará con el chef Radhakrishna Ramkumar, que cuenta con más de diez años de experiencia en la cocina india, habiéndose especializado en curries y panes, los deliciosos panes indios, entre los que destaca el naan. En estos momentos es el chef de uno de los restaurantes de cocina india más importantes de Inglaterra, el Blue Mango, situado en la ciudad de Birmingham.
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