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El principal objetivo que se plantea el órgano vitivinícola con este programa que comenzó a impartirse en febrero, es ofrecer un conocimiento global que redunde en una mejora en la calidad de los productos de la comarca. Para lograrlo, se fomenta el conocimiento de prácticas de viticultura, métodos de elaboración vinos y se transmiten nociones de cata que permiten educar en el conocimiento sensorial tanto de los vinos de la comarca, como de otros vinos apreciados a nivel mundial.

Ése precisamente fue el objetivo del curso impartido esta semana en el Consejo Regulador. Se realizó un curso de Cata de Vinos Gallegos, para el que se contó como docente con Alfonso Losada Quiroga, enólogo responsable de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia. Durante el mismo, los asistentes pudieron conocer las particularidades de las denominaciones de origen gallegas y las cualidades de vinos tan conocidos como los albariños y ribeiros.

No es éste el único curso que la Denominación de Origen impartirá este mes, ya que hay otra cita con la formación el próximo día 28 de mayo. En esta ocasión se trata de un curso que abordará las técnicas de trazabilidad en la Industria Alimentaria. Será impartido por Antonio Hernando Izquierdo, consultor en sistemas de trazabilidad.

Precisamente, como resultado de la entrada en vigor de la normativa en materia de trazabilidad, los viticultores tienen ahora la obligación de
cumplimentar sus cuadernos de campo, documentos donde figuran todos los tratamientos aplicados antes de la entrada de la uva en bodega.

Este año, se da la circunstancia de que todos los viticultores de la comarca han preparado estos cuadernos que aportan información valiosa que se utilizará en un proyecto de estudio que ha puesto en marcha el órgano vitivinícola. Lleva por título “Análisis de gestión del cultivo de la viña y costes de producción”, y está siendo realizado por una técnico del ATRIA (Agrupación para tratamientos integrados en Agricultura), denominada Asociación Malvasía.

Con este proyecto, la comarca pretende analizar todos aquellos factores que intervienen en la producción, tales como el coste del agua, la mano de obra o los tratamientos. En definitiva, se trata de profesionalizar la gestión de los cultivos para mejorar la rentabilidad.