Canarias/
La Consejería de Turismo del Gobierno de
Canarias organiza, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), unas
jornadas gastronómicas de cocina asiática para dar a conocer a todos los
interesados las excelencias de una cocina desconocida pero variada, colorista,
aromática y fresca.
Estas Jornadas se celebrarán del 8 al 11
de septiembre en el Restaurante Tajinaste, del Hotel Escuela Santa Cruz en
Tenerife; y del 12 al 14 de septiembre en el Restaurante Satautey, del Hotel
Escuela Santa Brígida en Gran Canaria.
El chef encargado de acercar a los
participantes a la cocina asiática será Julio López, fundador y director de la
escuela de cocina y asesoría gastronómica ‘Coquus', una plataforma de
intercambio gastronómico y un lugar donde se fusionan ideas e influencias de
cocinas de todo el mundo.
Durante su visita a las Islas, el chef
López impartirá además a los alumnos del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife
una clase magistral sobre la cocina asiática, suponiendo para los alumnos una
oportunidad única de conocer de primera mano diferentes tipos de cocinas,
compartiendo con el profesional invitado sus conocimientos y trayectoria
profesional. La actividad tendrá lugar el día 9 de septiembre a las 10:00
horas.
De igual forma, está prevista la
celebración de dos clases magistrales adicionales con motivo del Plan de Mejora
Gastronómica de Canarias que desarrolla la Consejería de Turismo del Gobierno
de Canarias en las Islas. La primera de ellas se celebrará el día 15 de
septiembre a las 9:30 en el Hotel Escuela Santa Brígida y está dirigida a los
profesionales adscritos del norte de Gran Canaria, Guía, Arucas y Gáldar.
La consejera de Turismo del Gobierno de
Canarias, Rita Martín, destaca que "estas jornadas nos brindan la oportunidad
de degustar exquisitos platos que ponen de manifiesto el valor de la
gastronomía y que además nos permiten intercambiar
experiencias con otras países para que los alumnos de Hecansa completen una
formación variada y de calidad".
Para la consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, "es
fundamental llevar a cabo este tipo de iniciativas que promuevan el valor de la
gastronomía. Además, nuestro destino se caracteriza por su variedad y
diversidad, y la gastronomía ocupa un papel imprescindible si queremos
conseguir que las Islas sean ese destino competitivo que todos queremos".
Para más información y reservas contactar
con el Hotel Escuela en Santa Cruz, teléfono 822 010 500 ó con el Hotel Escuela
Santa Brígida, teléfono 828 010 400 ó a través de la página web
www.hecansa.com.
El
chef Julio López
Desde que nació, Julio López ha estado
ligado a la cocina y la restauración, aprendiendo de sus padres el oficio en el
restaurante familiar y a través de los años ha ido adquiriendo experiencia en
numerosas cocinas de varios países, primero en Europa, en Francia e Inglaterra,
y después en Asia, en Tailandia, Vietnam y Japón.
Teniendo un origen tradicional y
sencillo, la cocina de Julio López está basada en el producto, empleando
técnicas que afecten lo mínimo a las calidades y cualidades de los alimentos.
El interés de Julio López por Asia y su
cocina está justificado por esa búsqueda de pureza en sabores y aromas, colores
y texturas, a veces combinadas o completadas con un toque exótico de especias
poco conocidas para los paladares occidentales. Sus recetas preferidas son
elaboraciones sencillas, con sabores y aromas que se complementan para que el
diálogo entre la cocina y la mesa sea fluido y puro, encontrar y descifrar el
plato a través de sus ingredientes, siempre buscando el punto de misterio que
otorga ese componente exótico.
Para López, "cocinar puede ser una forma
de comunicación y que el resultado de una receta no es solo producto de la
intervención de ingredientes y técnica, sino también del humor del cocinero. El
placer de preparar la comida es tan intenso como la propia degustación, así como compartirla con terceras persona".
