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La Palma/ Cerradas ya las puertas de los World Cheese Awards, el certamen quesero mundial
por excelencia, celebrado este fin de semana en Las Palmas de Gran Canaria, y
donde los quesos canarios han reivindicado su lugar en el panorama
internacional, aún quedan los ecos y algunos premios por dar a conocer desde la
organización. De hecho, los promotores del concurso Agrocanarias, que se celebra
en La Palma, se plantean ahora imitar el modelo.
La presidenta del
Consejo Regulador de la Denominación de Oirgen del Queso Palmero, Maruchi
Fresno, así lo manifestaba con la incertidumbre de cuándo se conocerán el resto
de premiados debido al alto número de participantes (2.435 quesos), pero
adelantando que, entre ellos, habrán productos canarios.
La valoración es
completamente positiva, no sólo durante el concurso sino en las jornadas
informativas y las ponencias estuvieron presentes los quesos del Archipiélago,
según Maruchi Fresno, que reconocía que “hemos aprendido mucho porque este es un
concurso diferente, con una mayor proyección mediática”. De hecho, la presidenta
del Consejo Regulador explicó que estuvo hablando con el director del Instituto
Canario de Calidad Agroalimentaria, Guillermo Díaz Guerra, "acerca de la
posibilidad de imitar este modelo, eso sí, sin perder en ningún momento nuestra
rigurosidad” y, al parecer, la respuesta podría ser positiva a tenor de la
experiencia.
En cuanto a la no participación de los quesos frescos de La
Palma, la batalla no parece estar perdida. De gran tradición en la Isla, pero
sin posibilidad actualmente de obtener el sello de la Denominación de Origen al
carecer de certificados de Sanidad por elaborarse con leche cruda no
pasteurizada, desde el Consejo Regulador aseguran que “la Denominación de Origen
podría acoger a los quesos frescos", aunque, advierten, "nos estamos rompiendo
la cabeza en buscar un sistema”.
Y es que los quesos frescos son de
consumo rápido, en las siguientes 24 ó 48 horas a su elaboración, por lo que su
transporte supone un problema hasta ahora insalvable, garantizando la seguridad
alimenticia de los consumidores.
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