La Ruta fue presentada esta misma mañana en el Salón de Consejeros del Cabildo Insular de La Palma en un acto que contó con la participación de la consejera de Desarrollo Económico, Cristina Hernández Carnicer, los alcaldes de Barlovento, San Andrés y Sauces y Puntallana, Ana Vanessa Rodríguez Concepción, Francisco Javier Paz Expósito y José Adrián Hernández Montoya, respectivamente, el presidentes de la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma, Mauro Fernández Felipe, y los presidentes de las Asociaciones de Empresarios de Barlovento y San Andrés y Sauces, Jorge Eulogio Hernández Rodríguez y José Tomás Rodríguez Paz.

La iniciativa, que cuenta con el respaldo de la Reserva de la Biosfera, Sodepal, Dorada Especial, Libbys, Cajasiete, la Asociación de Turismo Rural Isla Bonita y Sol La Palma, hace especial hincapié en la promoción no sólo de los 21 establecimientos de hostelería y restauración adheridos a la Ruta, sino en la incorporación de los productos típicos de la gastronomía de la comarca a la oferta de tapas y pinchos.

Las tapas, que se servirán acompañadas de sus correspondientes bebidas al precio de 2,5 euros incluyen, entre otros, algunos de los ingredientes estrella de la cocina local como el ñame, boniato, gofio, queso, berros, trigo, pescados y carnes de cabra, cordero o conejo, aguacates, mangos, papaya, higos o almendras.

Valoraciones
Durante la presentación, la consejera del Desarrollo Económico destaco la importancia de poner en valor la oferta gastronómica como un atractivo turístico por excelencia ya que, de forma paralela, ofrece innumerables beneficios a los establecimientos adheridos a la ruta gastronómica.

El alcalde de Puntallana valoró el respaldo institucional que ha merecido la ruta que en su tercera edición se consolida como una iniciativa de éxito tanto para los clientes como para los propios establecimientos que participan e hizo un llamamiento a los palmeros, independientemente del municipio en el que residan, a acercarse a la comarca a descubrir los innumerables encantos que gastronomía y paisaje les ofrecen.

La alcaldesa de Barlovento hizo especial hincapié en el papel de la ruta gastronómica como elemento dinamizador y su contribución para hacer más llevadera la situación económica actual, fundamentalmente para el sector de hostelería y restauración, aunque también recalcó el aliciente que supone para el sector primario de la comarca ya que en esta edición, la Ruta incide especialmente en la incorporación de los productos locales a la oferta gastronómica.

El alcalde de San Andrés y Sauces puso de manifiesto la importancia de aprovechar sinergias con otros sectores que tienen especial relevancia en la economía local, como es el caso del pequeño y mediano comercio para el que el sector de la restauración ofrece innumerables oportunidades. Además resaltó la apuesta por la calidad y la promoción de los establecimientos que de forma directa e indirecta ofrece la Ruta al sector.

Por su parte, el presidente de la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma explicó que esta es no sólo la tercera edición de la Ruta de Tapas y Pinchos sino la tercera iniciativa impulsada por la institución cameral en su apuesta por la dinamización de un sector que, como el de la gastronomía, es necesario potenciar y coincidió con la alcaldesa de Barlovento en su contribución a la agricultura, la ganadería e incluso la artesanía, en referencia al marcado carácter artesanal de la cocina palmera.

En esta línea, recordó que desde la Cámara de Comercio y la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma, se está trabajando para sentar las bases del Plan de Gastronomía insular y diseñar una hora de ruta representativa y con criterios de calidad para poner en valor los atractivos que La Palma ofrece a residentes y visitantes. Finalmente, apostó por la puesta en marcha de iniciativas que, como la Ruta de Tapas y Pinchos, es un claro ejemplo de cooperación institucional.

El presidente de la Asociación de Comerciantes y Empresarios de San Andrés y Sauces reivindicó el papel de la gastronomía como elemento dinamizador y recordó que el municipio cuenta con un Plan Estratégico con el horizonte marcado en 2020 y que, una de sus líneas estratégicas es precisamente el desarrollo de iniciativas comarcales e hizo un llamamiento al sector empresarial para que apuesten por la calidad y la vocación en un sector en el que por naturaleza, estos valores juegan un papel clave.

Su homólogo de la Asociación de Empresarios de Barlovento afirmó que la Ruta ofrece una oportunidad única para aprovechar el trabajo desarrollada por la iniciativa pública y privada y sienta un precedente que confía en que sirva como modelo de trabajo cooperativo a seguir. Asimismo, destacó que el turismo interior es el mejor que puede tener una isla como La Palma y animó a todos los palmeros a disfrutar a través de la Ruta de los múltiples atractivos que los tres municipios les ofrecen durante todo el año.

Finalmente, el representante de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (Acopal), Juan Carlos Rodríguez Curpa, intervino para valorar un hecho que suele generar el hecho de que en tiempos de crisis, el precio de las tapas con la bebida incluida se fije en 2,5 euros. Un criterio de costes que los profesionales adheridos a la Ruta tuvieron la oportunidad de conocer con detalle en el curso previamente impartido con motivo de la celebración de esta iniciativa gastronómica.

Un precio que para el representante de la directiva de Acopal es más que aceptable ya que uno de lo grandes retos que plantean las rutas gastronómicas y el día a día de las cocinas a quienes profesionalmente se dedican a ello es la necesidad de estudiar los costes de su oferta gastronómica para que no pierdan dinero y elaboren tapas originales, sabrosas, bien presentadas y con productos de calidad aunque para ello deben controlar a la perfección el escandallo de cada una de las recetas.

A ello hay que añadir la importante inyección promocional y publicitaria que reciben los establecimientos a través de la difusión que se realiza de esta iniciativa a través de diferentes los diferentes medios, acciones e, incluso las redes sociales ya que la ruta cuenta con su perfil de Facebook propio, accesible a través de Facebook.com/rutadetapas.comarcanoreste.

Ruta itinerante
La III Ruta de Tapas y Pinchos tiene un marcado carácter itinerante. Esta es una de sus principales novedades con respecto a ediciones anteriores. De hecho, comienza en Barlovento, donde los establecimientos ofrecerán sus exquisiteces gastronómicas en horario de mañana y tarde los días 5, 6 y 7 de julio. Los días 12, 13 y 14 de julio la ruta se celebrará en el municipio de Puntallana. Los ruteros que quieran degustar las tapas en San Andrés y Sauces podrán hacerlo los días 19, 20 y 21 de julio.

Y si alguien se ha quedado con ganas de repetir, no hay problema el 26, 27 y 28 de julio todos los establecimientos participantes en esta tercera edición ofrecerán tapas a cuantos se animen a degustarlas e, incluso, a realizar en una sola jornada la Ruta comarcal.