Sobre los dulces que se elaboran en el obrador de Via V, hay que reconocer que su responsable, Juan Ángel Rodrigálvarez, que tiene en su haber el prestigioso premio Torreblanca al mejor repostero-pastelero de 2010, quien destaca por su brillante creatividad, innovación constante y una técnica preciosista en la presentación. Con sorprendentes matices y delicados aromas, sus creaciones se presentan en múltiples texturas (cremas, soufflés, crujientes, salsas...), destacando la utilización del vino, como corresponde a un riojano de pro, como ingrediente de muchos de sus pasteles.
Y como no sólo de pasteles y bombones vivimos los golosos, también estamos de enhorabuena con los helados del obrador Grate Gastronomía, que ha sabido hacer de ese producto un nuevo concepto, una revolución total a lo que teníamos imaginado y degustado hasta la fecha. Son helados, obviamente, donde tienen principal relevancia los sabores propios de La Rioja
Los responsables de esta tentación ideal para grandes y pequeños son la pareja formada por el matrimonio Fernando Sáenz Duarte (que además es profesor de la primera Universidad del Helado del mundo, la Carpigiani Gelato University de Bolonia) y María Ángeles González, que ofrecen unos helados de sorbete de racima de variedad Graciano (uva autóctona que se vendimia en el mes de diciembre) o el de Crema de Limón al Aceite de Alfaro o ChocoBarrica. Sólo queda que ustedes disfruten de La Rioja en el corazón de la capital de España.
Juan Antonio Alonso Velarde
