Durante varias décadas el doctor Galán Sauco ha participado desde el ICIA, organismo de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, en programas de investigación en fruticultura tropical, compartiendo proyectos con otros investigadores en los principales centros de estudio agronómico a nivel internacional y prestando su colaboración en calidad de consultor a organismos como la FAO.

El título cuenta con una edición española a cargo de Mundi Prensa y otra edición inglesa a cargo esta de CAB Internacional. En sus más de 320 páginas ofrece los datos más sobresalientes sobre el cultivo del plátano y su comercialización. La información va estructurada en quince capítulos: distribución e importancia;, clasificación taxonómica, cultivares y mejora; características morfológicas y desarrollo de la planta; necesidades climáticas y problemas específicos relacionados con condiciones meteorológicas inadecuadas; respuestas fenológicas y fisiológicas; elección del emplazamiento de la plantación, necesidades de suelo y preparación del terreno para la plantación; establecimiento de una plantación; sistemas de cultivo y producción certificada; necesidades nutricionales, necesidades hídricas y de riego; técnicas de cultivo; enfermedades; plagas; recolección y manejo de la fruta, y maduración , bioquímica y usos.