El Encuentro regional, organizado por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma, cuenta con el respaldo de los tres Ayuntamientos del Valle de Aridane, el Cabildo Insular de La Palma, Dorada y Libbys, además de la colaboración especial de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (Acopal) y Spar. En el mismo, participarán profesionales de la talla de Jorge Bosch Barrera, Santiago García Galván, Juany Sánchez Toledo, Bruno Rosa Cabrera, Fabián Mora y Francisco González procedentes de La Palma, Tenerife, El Hierro, La Gomera y Lanzarote.
Mini hamburguesa de trigo y garbanzos con queso de Garafía y mahonesa de yogurt y jengibre, Ensalada líquida de mango con brocheta de solomillo de cerdo, Tataki de atún con ajo blanco de pistachos, Carrillera de cochino negro sobre papa con jamón y caldo ligado de cebolla del país, Brandada de cherne embarrado con pan de algas y espuma de queso de la finca de Uga, Rollito de Secreto con carrilleras de cochino negro acompañado de un coulant de papas con chicharrones, Recuerdos de la infancia, Lomo de bonito crujiente sobre bizcocho de mojo hervido, chutney de tomate y brevas y cristal de serrano o Buñuelos de bacalao con mahonesa de mango son algunos de los sugerentes nombres de las tapas con las que concursarán estos reconocidos profesionales de la gastronomía canaria.
Asimismo, en calidad de jurado participarán, entre otros, directores y jefes de cocina de establecimientos hoteleros de la isla, expertos en gastronomía, miembros del IES Virgen de Las Nieves y representantes de la organización.
