Varios restaurantes de la Villa—Casa Lercaro, Tapias, Los Perales, El Reloj, El Empacho y Tafuriaste—han querido beneficiarse este año de esta campaña, ya que cada vez son más los clientes que lo demandan o sufren incidencias por la celiaquía, alergia e intolerancia al gluten. A través de este acuerdo, el Consistorio colabora con la parte formativa y se establecen actuaciones conjuntas tendentes a facilitar la vida normalizada del celiaco.
Los establecimientos se comprometen a informar y formar sobre la enfermedad celíaca y particularidades de la dieta sin gluten a todo el personal implicado en la elaboración o servicio de menús sin gluten; seguir los consejos de ACET; usar materias primas sin gluten y establecer una manipulación adecuada, evitando las contaminaciones en la elaboración de los platos; comprar productos basándose en la lista de alimentos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España y consumir productos que lleven el sello de garantía de FACE e identificar en la carta los platos aptos para celíacos. También abogarán por ofrecer pan, pasta, postres y cervezas sin gluten. Por su parte, ACET facilitará todo el asesoramiento posible y ofrecerá talleres informativos. Asimismo, entregará el libro de alimentos de FACE e información complementaria en esta temática, a la par de informar de los puntos de ventas de productos sin gluten. Prestará atención continua para ayudar a elaborar una carta con platos sin gluten y atender cualquier duda.
Los establecimientos participantes en esta iniciativa se incluirán en el proyecto provincial 'Santa Cruz de Tenerife Sin Gluten' e incorporarán su negocio a la red de la isla con el distintivo de calidad. Asimismo, estarán en la web de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y revistas temáticas.
