Arturo Hardisson de la Torre se licenció y doctoró en Farmacia por la ULL, y ejerció como inspector farmacéutico municipal adscrito a la Dirección Territorial de Salud de Santa Cruz de Tenerife entre 1980 y 1986. A partir de ese año, entró como profesor titular numerario en la ULL, adscribiéndose consecutivamente a áreas como Medicina Preventiva y Salud Pública (1993-1996) o Toxicología y Legislación Sanitaria (1996-1998) hasta que en 1998 obtuvo la cátedra que sigue ostentando en la actualidad.
Como investigador, ha publicados más de 300 trabajos en revistas nacionales y extranjeras, ha presentado más de 250 ponencias y comunicaciones en congresos estatales e internacionales, y se le han concedido tres sexenios de investigación y seis quinquenios docentes. En su labor como tutor, destaca la dirección de 26 tesis doctorales y 22 tesinas.
Es, además, académico de número de la Real Academia de Medicina del Distrito de Canarias desde 2001, vocal de Alimentación del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Santa Cruz de Tenerife desde 1983 y vocal de la Asociación Española de Toxicología desde 2011.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es un Organismo Autónomo adscrito al Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad creado en 2001 con la misión de garantizar el más alto grado de seguridad alimentaria, promover la salud de los ciudadanos, generar confianza en los alimentos, facilitar información adecuada para favorecer la capacidad de elección de los consumidores, y promocionar la salud en el ámbito de la nutrición y en especial en la prevención de la obesidad.
