El Grupo que comenzó su andadura en el año 2005, cuenta hoy con 4 restaurantes de elevada calidad; Monkey Bar&Grill, Monkey Bravo Tratoría, Oriental Monkey y Monkey Behach, habiendo recibido en estos años diversos premios en concursos gastronómicos entre los que destacan el segundo premio en el Concurso Nacional la Gamba Roja de Denia, el anzuelo de Oro del From y Mercamadrid , el Langostino de Vinaroz , los Campeonatos regionales de Ging-Tonic y Cockteleria , el Concurso de tapas del Parque Boulevard.
Carlos Cabrera afirma que la gastronomía nikkei es el resultado de la fusión de las cocinas propias de los inmigrantes japonés con los países receptores, y comenta "La experiencia nikkei combina productos procedentes de Asia, América Latina, Occidente y de Canarias, creada en unas instalaciones donde el cliente puede ver y relacionarse con los cocineros
Tanto Javier como Carlos Cabrera, mostraron a la prensa todas las instalaciones tanto las diferentes cocinas como de la bodega y los almacenes, donde se lleva un riguroso control de la entrada, manipulación y salida de los alimentos.
En cuanto a la bodega, cuenta con una gran variedad de caldos, cavas y champañas de todo el mundo, ofrecida en una carta que incluye la foto de la botella para facilitar la elección.
Es de destacar también, la refinada estética y decoración de los locales, así como la esmerada atención al cliente y los diferentes ambientes que éstos pueden elegir incluyendo un espacio Chill Out donde poder disfrutar de una buena coctelería después de una excelente comida.
Al mando de todo esta oferta se encuentra Ignacio Hernández, ganador del Campeonato de Cocineros de Canarias 2010 quien eligió para la presentación del restaurante el siguiente menú: taco mex de tartar de atún con mermelada de tomate, jengibre y chile guajillo, cilantro y lima; zamburiña con crema de ají amarillo y kimuchi sobre lima; causa limeña con pulpo a lo japo-gallega y aceite de oliva arbequina; niguiri de salmón flambeado con mayonesa de kimuchi y lima; maki de presa ibérica flambleada, pimientos, chips de batata y salsa anticucho; sopa thai tom yam con langostino y verduritas de temporada; tataki de lomo de buey marinado en salta yakitori, albóndigas de rabo de toro son salsa teriyaki y trufa; tataki de atún rojo con japomojo y espuma de papa negra y thai Con-Fusión: cremosos de chocolate blanco con galleta de pimienta de java, plátano canario, parchita y gelatina de lima sobre leche de coco.
