El consejero también aclaró que son los centros educativos con comedor escolar, haciendo uso de su autonomía de gestión, quienes elaboran y aprueban las dietas y menús que se ofrecen al alumnado, "y estas son validadas por profesionales nutricionistas y veterinarios de la Consejería de Sanidad y de las propias empresas de catering".
Pérez explicó que la Consejería ha distribuido entre los centros educativos de Canarias el 'Documento de consenso sobre alimentación', aprobado por el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud en 2010, y en el que participaron representantes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, del Ministerio de Educación y de las consejerías de Sanidad y Educación del Gobierno de Canarias.
"Este documento, además, -amplió Pérez- cuenta con el respaldo de las sociedades científicas integradas en la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética, de las asociaciones de madres y padres CEAPA y CONCAPA, de la Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauración Social, la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex y la Federación de Asociaciones de Celíacos de España"
Según aclaró el consejero, este documento constituye una herramienta de consulta para el personal que gestiona el servicio de comedor para proporcionarles información sobre los requisitos que deben tener los menús escolares para cubrir los requerimientos nutricionales del estudiantado y contribuir a que sigan una dieta equilibrada.
Finalmente, Pérez informó de que Canarias participa, junto a otras cinco comunidades autónomas y los ministerios de Sanidad y Educación, en PERSEO, un programa piloto escolar de referencia para la salud y el ejercicio y contra la obesidad. La novedad de este programa estriba en que "se implica tanto a los centros escolares como a las familias y al propio alumnado en una prevención activa de la obesidad infantil", concluyó el consejero.
Lenguas extranjeras
A pesar de que el Ministerio ha eliminado la partida del Programa de apoyo a las lenguas extranjeras (PALE), la Consejería de Educación, Universidades y Sostenibilidad del Gobierno de Canarias, ha hecho un esfuerzo por continuar ampliando la red de centros públicos de Educación Primaria y Secundaria que imparten el programa CLIL, que implica estudiar asignaturas como la historia o las ciencias naturales, en inglés.
Así, José Miguel Pérez, titular del departamento educativo canario, explicó en la comisión parlamentaria de Educación que "hemos impulsado el crecimiento del programa través de acciones formativas, tanto a nivel lingüístico como metodológico y, además, asumimos también las pruebas de acreditación lingüística del alumnado de cuarto de ESO y primero de Bachillerato que participa en el programa, con los exámenes del Trinity College de Londres".
En cuanto al programa Bachibac, Pérez destacó que se trata de una experiencia piloto, pues, hasta el momento, esta modalidad de doble titulación en bachillerato español-francés, sólo se ofrecía en dos centros privados. Gracias al convenio firmado por la Consejería, este año se ofrecerá en los IES Cabrera Pinto de La Laguna (Tenerife) y el Pérez Galdós de Las Palmas (Gran Canaria). "Este programa –explicó el consejero- brinda al alumnado la posibilidad de alcanzar simultáneamente los dos títulos nacionales al término de los estudios secundarios, abriendo la posibilidad de acceder a los estudios superiores y a la actividad profesional en España y en Francia"
