Dice el refrán que "Por San Andrés, el mosto vino es". Y bien cierto. Todos los canarios sabemos con certeza que antes del treinta de Noviembre ni es vino ni es mosto. Y también sabemos los que vivimos en esta tierra que el ciclo festivo tradicional del Archipiélago está estrechamente ligado al campo, a su cuidado y a su labor.
Duro trabajo el del campo en todas y cada una de nuestras islas, algunas escasas de terreno productivo, pero que el esfuerzo y labor de nuestras mujeres y hombres las hace fértiles, ricas y productivas: Papas bien sean bonitas, negras yema de huevo, azucenas, borrallas o meloneras y así hasta cuarenta variedades más; Batatas o boniatos; Cebollas dulces como las de Guayonge y las Cebollas de Masca y el Carrizal; Bubangos; Habas; Calabazas; Castañas, famosas las de Arafo; Higos Picos; Higos de Leche; Brevas; Chayotas verdes, blancas y oscuras; Tomates los auténticos y de gran sabor; Plátanos en todas y cada una de sus variedades (Gran enana, Pequeña enana, Gruesa palmera y Brier, además de Ricasa, Palmerita, Johnson negra, Zelig y Williams) y cultivados en todas las islas aunque a mayor escala en La Palma y Gran Canaria; Manzanas Reineta de la zona norte de Tenerife, altos de Tacoronte y el Sauzal; Aguacates sobre todo en La Palma y en sus más de siete variedades; Papaya; Judías "huevo de hornero"; Millo; Ajos de Arguayo y gomeros; Sandías de Lanzarote; Pimientas, piconas, muy piconas y poco o nada; Cilantro; Azafrán; Ñame; Piña Tropical de El Hierro; Mangos y Mangas; Duraznos del Norte de Tenerife; Bicacos de Igueste de Candelaria; Cafetales del Valle de Agaete; Olivos; Chirimoyas; Ciruelas de Tenerife; Fresas; Peras de agua; Naranjas de Gran Canaria ...
Y mención aparte en estas fechas cercano ya San Andrés y como no podía ser de otra manera merece la vid, nuestra uva, ese material precioso utilizado para la elaboración del vino y que sigue siendo el fruto de la selección realizada por el agricultor en base a criterios nacidos de la experiencia. Treinta variedades de uva en Canarias de vinificación con importancia: Listán Blanco, Listán Negro, Malvasía, Negra Común, Negramoll, Forastera, Diego y Vijiriego, Almuñeco, Bastardo, Baboso, Breval, Dulzal, Albilla, Malvasía Rosada, Sabro, Tintilla ...
No dejemos que el cambio de nuestra sociedad, antaño agraria y rural pero que en las últimas décadas miró casi en exclusiva a la construcción (¡Construcción!) y al sector servicios ligado al Turismo, cause en nuestras islas y en nuestros jóvenes el abandono de nuestras tradiciones y expresiones festivas.
Yo, modestamente, aportaré mi granito de arena o mejor aún de millo, celebrando la Noche de San Andrés en una Tasca Lagunera, con castañas de Arafo y Vino de La Matanza, al son de una parranda de timples, guitarras, laudes y bandurrias. ¡Arrállese un millo compadre!
Alfonso J. López Torres
Secretario Federal CCN
