En Canarias el desarrollo de la Agricultura Ecológica como subsector primario se ha ido consolidando a lo largo de los últimos quince años. Producto de este desarrollo incipiente es el "Plan de Actuación para el Desarrollo de la Producción Ecológica en Canarias" que recoge la preocupación de la población de nuestro Archipiélago por el desarrollo e incremento de las producciones ecológicas y por la promoción de hábitos de consumo saludables y responsables.

Es por ello, que con la doble finalidad de por un lado abordar esta preocupación y por el otro la de mejorar la alimentación de las niñas y niños en edad escolar, por la que se plantea el poner en funcionamiento el Programa de Ecocomedores Escolares de Canarias, iniciativa promovida desde el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) en colaboración con la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias.

Llegado el momento de la reflexión, de la consideración y del análisis sosegado de los resultados electorales del pasado 25 de Mayo, y es tiempo de analizar con detalle, interés, atención y respeto como a través del llamado "Documento Final del Programa Colaborativo" de Podemos, se ha convencido a la ciudadanía y como se refleja y pone en valor el trabajo programático realizado por medio de un método abierto y ciudadano, en el que supuestamente han participado miles de personas, a través del debate y aportaciones online a título individual, enmiendas colectivas de los denominados "Círculos Podemos" y un referéndum online sobre las enmiedas,.

"Hemos padecido gran escasez y falta de víveres, pues que desde cerca de la navidad de 1402 hasta pasado el día de San Juan Bautista de 1403 no hemos comido pan ni bebido vino y hemos vivido de carne en cuaresma y en carnaval, pues la necesidad no tienen ley... Nosotros, que estábamos acostumbrados a vivir de pan, estuvimos mucho tiempo sin pan y sin vino y hemos vivido de carne, porque nos era preciso." Le Canarien, Crónicas de la Conquista Francesa de Canarias. Fray Pierre Boutier y Jean Le Verrier, 1404.

El cultivo de la vid en la isla de El Hierro se inició en el año 1526, una vez establecidos los primeros colonos procedentes de Portugal y de Castilla, e ir acogiendo paulatinamente la isla del meridiano a individuos de otras nacionalidades y procedencias como franceses, genoveses y centroeuropeos.

La Historia nos muestra un periodo esplendoroso del desarrollo vitivinícola en El Hierro a lo largo de la segunda mitad del siglo XVII, exportándose su vino a la isla de Gran Canaria que demandaba en especial, el vino conocido como "vidueño", obtenido de la mezcla de todas las variedades excepción hecha de la Malvasía, adquiriendo éxito y relevancia muy importante para la economía de El Hierro.

"Tenemos una especie de malvasía, cuyas uvas son negras y un sabor dulce, untuoso y amoscatelado. Vendimiados en este estado, se fabrica de ellos el vino seco, llamado de malvasía verde, que siendo generoso y dotado de las buenas cualidades, que se buscan en el comercio, compite con los vinos de la Madera y de Jerez, y puede ser transportado á distantes regiones sin menoscabo de su bondad. Pero la malvasía, que siempre tuvo la mayor fama y celebridad es la dulce, licorosa, y acompañada de perfume. Para comunicarle estas prendas, y darle aquel justo temperamento entre lo suave y lo picante de modo que la dulzura de su azúcar corrija la acrimonia de su tártaro; se dejan los racimos en las vides, hasta que empiezan á marchitarse, á pasarse, y cubrirse de moho: de suerte que llegando á perder la mayor parte de su flema por la desecación se extraiga un mosto viscoso, que fermentando ligeramente, nos dé aquel licor delicioso que algunos autores han calificado de néctar". Diccionario de Historia Natural. 1866 – 1869. José de Viera y Clavijo.

"¡Cuántas veces mi guitarra se perdió por La Laguna, serenateando a su luna! ¡Cuántas veces la alborada sorprendió nuestro camino, ebrios de amor y de vino! ¡Cuantas perritas de vino!". Tenerife, Canario. Los Sabandeños, 1993.

La tradición oral y escrita de Tenerife afirma que fue un portugués, allá por 1497, quien plantó la primera viña en la Isla. A medida que los conquistadores iban implantándose en ella, la presencia de la vid y del vino adquiría más impulso y empuje. La calidad obtenida por los vinos de las cepas en Tenerife plantadas iba mejorando con el devenir del tiempo a medida que las mismas se iban aclimatando a este nuevo solar atlántico.
Así pues el arraigo en el tiempo de este cultivo y el asentamiento en la cultura isleña de la labor de la vid , permitió que se organizaran gremialmente los elaboradores de vino, apostando desde tiempos remotos por su calidad y personalidad, lo que les posibilitó posicionarse ante los mercados continentales de la época, bien de Europa o de América. Esta acción comercial, a su vez, motivó el desarrollo urbanístico de importantes municipios de Tenerife y trajo consigo una pasajera colonia de ingleses que contribuyó a controlar el comercio de exportación, dada la privilegiada situación geográfica de Canarias como punto y puerto de enlace entre tres continentes, lo que favoreció que viajeros, comerciantes, militares, piratas y aventureros descubrieran y difundieran las bondades de los vinos de Tenerife.

"Anoche pude besarte después de pedir perdón a tu fiel madera amiga y la barrica tendida te dejó salir a chorros; y bien vi que hasta el cachorro sentía tu sangre viva; como se me estremeció la garganta a tu sabor, regándome los adentros con tu agradable calor. Como parra aquí nacida, no eres del sur ni del norte, del centro de Gran Canaria, eres vinillo del Monte." Coplas Populares del Vino del Monte.

La historia del viñedo y el vino en la Isla de Gran Canaria forma parte de la controversia entre eruditos. La Isla parece que fue habitada en siglo I a.C., según el texto de Plinio el Viejo en su famosa "Naturalis Historia", donde relata la expedición mandada por Juba II, rey títere de Mauritania puesto por el Imperio Romano, y es posible que con ella llegaran las vides. Pero lo que es cierto es que con los conquistadores españoles, a partir del siglo XV, los viñedos pasaron a formar parte de su paisaje.

En las zonas vitivinícolas de Canarias es común encontrar establecimientos y locales, denominados Guachinches, que comercializan el vino de su propia cosecha como medio para dar salida a los excedentes de este producto y en los que esta venta se acompaña de platos de la cocina tradicional o productos típicos, limitados ambos en número y grado de complejidad de su preparación.

Los Guachinches son una actividad y unos establecimientos arraigados en la cultura vitivinícola y gastronómica de una parte significativa de la población canaria y que contribuyen a complementar la oferta turística existente en el medio rural, mostrando un aspecto singular de los usos y costumbres autóctonos.

De sobra es conocido que el consumo del vino está aumentando, gracias en parte al cambio generacional y al mayor comercio del mismo a nivel mundial. En las nuevas generaciones el consumo del vino se asocia a un concepto de ocio sano, cultural y que implica viajar por el mundo a través del descubrimiento de lo que detrás de una copa de vino hay. Se tiende, por ello, cada vez más a desligar el vino de las otras bebidas alcohólicas, por los valores culturales añadidos antes relatados.

" ... Es original de la Arabia, traída por los holandeses a Europa. En Tenerife ha prosperado, de algunos años a esta parte, muchos pies, no dejando duda de que el clima les es favorable." José de Viera y Clavijo, refiriéndose al café. Diccionario de Historia Natural de las Islas Canarias, 1799.

En torno al año 1140 un pastor de Etiopía viendo a sus cabras extrañamente alteradas por la noche, saltando inquietas en vez de dormir, lo cuenta a los monjes de un convento cercano, que acudiendo a la zona de pastoreo recogieron unos frutos de arbustos que había sido ramoneados. Al comprobar ellos mismos los efectos del fruto en infusión, vieron que su ingesta les quitaba el sueño y lo adoptaron para sus noches de vigilia y oración.